Boże Narodzenie: angielskie babeczki na święta

Babeczki z kruchego ciasta posypane cukrem pudrem wprowadzą nas w świąteczny nastrój. Takie świąteczne ciasteczka mogą być miłym prezentem, wystarczy je zapakować w ładne pudełko.

Składniki

• kruche ciasto: 1 kg mąki,
• 50 dag masła,
• 1 i ½ szkl. cukru pudru, cukier waniliowy,
• 4 żółtka, 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• farsz mincemeat: 50 g brązowego cukru,
• 60 ml słodkiego czerwonego wina,
• po łyżeczce cynamonu i imbiru,
• ½ łyżeczki zmielonych goździków,
• 75 g koryntek, 75 g rodzynek,
• 30 g suszonej żurawiny,
• otarta skórka i sok z klementynki,
• 25 ml rumu, ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, łyżka miodu

Sposób przygotowania

Wykonanie babczek z kruchego ciasta: składniki połączyć i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić (przez minimum pół godziny) w lodówce. Po wyjęciu rozwałkować je na placki i wylepiać nim nasmarowane masłem foremki do babeczek. Piec 15 minut w temperaturze 180°C.

Wykonanie farszu: cukier z winem rozpuścić na małym ogniu, mieszając. Wrzucić żurawinę, wymieszać, następnie dodać cynamon, imbir, goździki, skórkę i sok z klementynki. Od momentu wrzenia gotować 20 minut, po czym zdjąć z ognia i lekko schłodzić. Dodać rum, wanilię, miód i dokładnie wymieszać. Przechowywać, do 2 tygodni, w lodówce.

Nakładać farsz do babeczek; na wierzch można położyć kółko kruchego ciasta z wyciętym wzorem, np. gwiazdką, i zapiec w 180°C w piekarniku, aż się zarumieni. Posypać cukrem pudrem.