Pstrąg z orzechami

Pstrąg z orzechami włoskimi, świeżą papryką i natką pietruszki.

Składniki

• 4 pstrągi,
• cytryna, 4 łyżki masła, sól
• Nadzienie: 15 dag orzechów włoskich
• papryka, cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy, sól, pieprz
• Zalewa: 4 łyżki oliwy,
• sok z cytryny
• 10 łyżek wody
• 2 roztarte ząbki czosnku, sól i pieprz

Sposób przygotowania

Ryby oczyścić i wypatroszyć, zostawić ogony i głowy (usunąć oczy i skrzela) i dokładnie umyć. Przygotować zalewę, łącząc w naczyniu wszystkie jej składniki. Włożyć ryby do zalewy i zostawić na 5-6 godzin (kilkakrotnie je w tym czasie obrócić). Umytą i oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w paseczki. Cebulę zeszklić na patelni, dodać paprykę oraz orzechy i stale mieszając smażyć na małym ogniu 5-7 minut. Patelnię z nadzieniem zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i ostudzić. Wyjęte z zalewy ryby wypełnić nadzieniem i spiąć wykałaczkami. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i ułożyć w nim ryby. Piec około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220-250oC, polewając kilkakrotnie marynatą. Gdy płetwy dają się łatwo usunąć, to znak, że ryba jest upieczona.