Dania karnawałowe: Vol-au-vent

Organizujecie w domu sylwestrową zabawę? Przygotujcie pyszne przekąski, które sprawdzają się znakomicie jako dania karnawałowe. Przekąski są szybkie w przygotowaniu, a także atrakcyjnie się prezentują na stole.

Składniki

• 30 dkg mąki pszennej
• 25 dkg masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• sól
• 1 żółtko do posmarowania

Vol-au-vent to gorąca przekąska z ciasta półfrancuskiego śmietanowego z nadzieniem z mięsa, drobiu, ryby, grzybów lub warzyw (np. szpinaku, brukselki, brokułów). Idealna jako dania karnawałowe. Można ją zrobić z gotowego mrożonego ciasta francuskiego bądź przygotować ciasto samodzielnie.

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło w kawałkach i całość dokładnie posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Gotowe ciasto przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin (najlepiej na noc). Ciasto, z którego będą wykrawane krążki na vol-au-vent powinno mieć 1 cm grubości.
Z ciasta należy wykroić nożem lub radełkiem trzy krażki (np. przykładając nieduży talerz). W dwóch plackach wykroić środek, tak aby powstały pierścienie szerokości 4-5 cm. Każdy krążek posmarować rozbełtanym żółtkiem. Ułożyć na blasze (każdy osobno) i piec na złoty kolor 15-20 minut w temperaturze 240°C.
Złożyć vol-au-vent - na całym placku ułożyć jeden na drugim dwa pierścienie. Ciasto zagrzać w piekarniku. Przed podaniem napełnić gorącym nadzieniem. Vol-au-vent kroi się jak tort; porcje powinny mieć 3-4 cm szerokości.