Deska do krojenia – drewniana, plastikowa, bambusowa czy szklana? Nowoczesne deski do krojenia

2020-02-24 13:46 Barbara Ruppel|Milena Tuzimek

Deska do krojenia jest nieodłącznym elementem kuchennego krajobrazu. Polacy najchętniej kupują deski drewniane i plastikowe, ale coraz chętniej wybieramy deski wykonane z bambusa lub granitu. Które deski do krojenia są najzdrowsze, a których powinniśmy unikać? Jakie udogodnienia mają nowoczesne deski i czy warto w nie inwestować?

Nowoczesne deski do krojenia. Na co zwrócić uwagę i jak je czyścić?

Deska do krojenia ma za zadanie ochronić nasz kuchenny blat przed uszkodzeniami i zarysowaniami. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów desek do krojenia, dlatego wybór odpowiedniego modelu może sprawiać kłopot, zwłaszcza gdy nie do końca wiemy, jaki materiał będzie najtrwalszy i najbardziej higieniczny. Nie tylko materiał desek kuchennych jest istotną kwestią przy zakupie. Na co jeszcze warto zwrócić uwagę? Nowoczesne deski do krojenia wyposażone są w różnego rodzaju udogodnienia, które mogą ułatwić i umilić przygotowywanie posiłków. Dobra deska do krojenia, której będziemy używać do warzyw, owoców lub mięsa, warto by wyposażona była w wyżłobione rowki, które zbiorą nadmiar płynów z krojonych produktów. Na rynku można obecnie kupić składane deski do krojenia, które mają zakrzywiane krawędzie, co ułatwia przekładanie pokrojonych produktów do garnków czy misek. Innym wariantem składanych desek do krojenia są modele, które na jednym zagięciu mają zamontowany cedzak. Po złożeniu tworzą rynienkę zakończoną sitkiem, który ułatwia płukanie pokrojonych produktów.

Ciekawym wynalazkiem jest deska do krojenia mięsa, która posiada powierzchnię z wypustkami, zapobiegającymi kawałkowi mięsa ślizganie i przesuwanie się. Niektóre nowoczesne deski do krojenia mają w miejscu rączki ostrzałkę. Pozwalają na szybkie ostrzenie noży nawet w trakcie używania deski. Dobrym pomysłem jest używanie różnych desek do różnych grup produktów, np. jedna deska do mięs, kolejna do warzyw i owoców itd. Deski kuchenne nie muszą służyć tylko i wyłącznie do krojenia, ale również do serwowania, np. serów, przekąsek, pizzy itd. Najlepiej tę rolę spełniają deski granitowe, marmurowe, ceramiczne oraz szklane.

Jak dbać o deski do krojenia? Po każdym użyciu deskę, niezależnie od materiału, należy umyć ciepłą wodą i płynem do naczyń. Najwięcej uwagi zabiegom pielęgnacyjnym należy poświecić deskom drewnianym. Deska do krojenia wykonana z drewna powinna być zaimpregnowana olejem jadalnym (np. lnianym lub oliwą z oliwek) tuż przed pierwszym użyciem. Czynność tę powinniśmy powtarzać raz na miesiąc. Po umyciu deski drewnianej należy ją od razu wytrzeć do sucha. Jeżeli kroiliśmy na drewnianej desce rybę i nie możemy pozbyć się tego zapachu, warto natrzeć drewnianą powierzchnię solą i zostawić na noc, a następnie obficie spłukać wodą. Co jakiś czas można także odkazić deskę wodą z octem.

Deska do krojenia – drewniana, bambusowa, plastikowa, szklana. Którą wybrać?

Drewniana, plastikowa, bambusowa, szklana, granitowa. Która deska do krojenia jest najlepsza? Zanim zdecydujemy się na zakup konkretnego modelu, warto zapoznać się z właściwościami desek wykonanych z różnych materiałów. Ponieważ deska do krojenia ma kontakt z żywnością, jednym z kryteriów, na które warto zwrócić uwagę, jest jej higieniczność. Niektóre deski są bardziej narażone na rozwój bakterii niż inne.

  1. Drewniana deska do krojenia – najchętniej kupowany przez Polaków rodzaj desek kuchennych; deski drewniane produkowane są m.in. z dębu, buku, olchy, akacji i cisu. Są dość miękkie, dlatego nie tępią noży. Doskonale sprawdzają się do krojenia suchych produktów, np. chleba. Na desce z drewna można bez obaw kłaść gorące garnki lub rozgrzane blachy z piekarnika. Niestety, drewniane deski do krojenia mają sporo wad. Bardzo łatwo wchłaniają wodę i zapachy, szybko się rysują i odbarwiają (zwłaszcza po kontakcie z barwiącymi produktami jak na przykład buraki). Desek drewnianych nie można myć w zmywarkach, a kiedy są zbyt porysowane, wilgoć może wchodzić w zakamarki, w wyniku czego na powierzchni deski rozwijają się szkodliwe bakterie
  2. Plastikowa deska do krojenia – wykonana z tworzywa sztucznego, jest lekka, tania i można ją myć w zmywarkach. Plastikowe deski do krojenia nie wchłaniają wody ani zapachów, ponadto są odporne na silne detergenty. Niestety, plastikowe deski do krojenia są dość miękkie, więc mogą łatwo się rysować i przez to mogą wyglądać bardzo nieestetycznie. Na szczęście dzięki niskiej cenie można je łatwo wymienić
  3. Bambusowa deska do krojenia – najbardziej ekologiczny rodzaj desek kuchennych; bambusowa deska do krojenia wykonana jest ze sprasowanej trawy bambusowej, która jest materiałem szybko odnawialnym. Jako produkt, deski bambusowe są lekkie, bardzo twarde (dwa razy twardsze niż deski bukowe) i schną w ekspresowym tempie. Deski bambusowe są higieniczne, ale nie poleca się myć ich w zmywarkach, ponieważ nadmiar wilgoci im nie służy. Dlatego warto co jakiś czas impregnować je olejem jadalnym
  4. Szklana deska do krojenia – wykonana ze szkła hartowanego, często wyposażona jest w specjalne podkładki antypoślizgowe, które zapobiegają przesuwaniu się deski podczas pracy. Szklane deski szybko wysychają, nie wchłaniają zapachów ani wody, cechuje je odporność na wysokie temperatury, dlatego na tego typu deskach bez obaw można stawiać gorące naczynia. Deski szklane nie rysują się, ale ponieważ są twarde, mogą tępić noże. Podczas użytkowania należy uważać, by ich nie upuścić, ponieważ mogą łatwo się zbić
  5. Granitowa deska do krojenia – granit jest uważany za jeden z najtrwalszych gatunków kamienia na Ziemi. Przedmioty wykonane z granitu bardzo trudno jest zniszczyć i zarysować, dlatego doskonale sprawdzają się jako blaty kuchenne lub deski do krojenia. Granitowe deski nie wchłaniają wody i zapachów, są odporne na pleśń i bakterie. Ze względu na ich wysokie walory estetyczne, można używać ich do podawania serów, przekąsek lub ciast. Niestety, mimo wielu zalet nie są idealnym materiałem. Granit jest bardzo ciężki i drogi, a ponieważ jest twardy, może tępić noże
  6. Ceramiczna deska do krojenia – można na niej kroić, siekać, a nawet rozbijać mięso. Ceramika charakteryzuje się niebywałą trwałością i łatwością w utrzymaniu czystości. Deski ceramiczne nie chłoną zapachów ani wilgoci, są bardzo higieniczne, ale mają kilka wad. Przede wszystkim są dość ciężkie, drogie, gdy spadną na ziemię, mogą się potłuc i przez swoją twardość łatwo tępią noże

Wyposażenie kuchni marzeń. O czym pamiętać?