Zupa-krem ze szparagów
Szparagi znane są od 4500 lat. Zalicza się je do najstarszych uprawianych warzyw. Dziś szparagi jadamy ze względu na oryginalny smak i niską kaloryczność. Zupa ze szparagów jest sycąca i zdrowa.
Składniki
- 2 pęczki białych szparagów
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki
- kostka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki mleka
- szklanka śmietany do zup
- 3 łyżki oleju z pestek dyni
- 2 żółtka
- pieprz, cukier i sól do smaku
Przeczytaj też
Sposób przygotowania
Umyt i obrane szparagi gotować (pod przykryciem) 20 min w dwóch szklankach wody. Kilka odłożyć do dekoracji, resztę zmikować z wywarem, gdy całość przestygnie. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, wlać zimne mleko, chwilę gotować. Gdy mleko zgęstnieje, dodać do zmiksowanych szparagów. Doprawić śmietaną, solą i cukrem. Żółtka utrzeć z resztą śmietany, dodać do zupy, zagotować, wlać olej z pestek dyni, udekorować całymi szparagami.
