Przepisy na przetwory: galaretka z żurawiny

Żurawinę najczęściej traktujemy ją jako słodki dodatek do potraw z drobiu i dziczyzny. Oprócz walorów smakowych, powinniśmy także docenić bogactwo witaminy C, która zawarta jest w żurawinie. Aby cieszyć się jej samkiem przez cały rok, warto zrobić z niej przetwory. Podajemy przepis na galaretkę z żurawiny.

Składniki

• 2 kg dojrzałych żurawin,
• 2 kg cukru,
• szklanka wody,
• listki melisy

Przepisy na przetwory: galaretka z żurawiny

Żurawiny dokładnie oczyścić i odsączyć. Włożyć do dużego garnka. Dodać cukier i wodę i gotować tak długo, aż owoce całkowicie się rozgotują (od czasu do czasu mieszać). Następnie przetrzeć je przez sito o drobnych oczkach. Przecier ustawić na ogniu i gotować przez 3 do 5 minut. Gorącą masę przelać do umytych i wyparzonych słoików, dodać po listku melisy cytrynowej, zamknąć i ostudzić. Przetwory pasteryzować w temperaturze 90°C. Galaretkę z żurawin można podawać do gorącego drobiu i dziczyzny lub (rozmieszaną z chrzanem, musztardą i sokiem z cytryny) jako sos do zimnych mięs i pasztetów.