Przepisy na nalewki. Nalewka i likier z wiśni

Wojtek jest mistrzem nalewek. Uwielbia robić nalewki, przyrządza je już od 30 lat. Wzięliśmy od niego przepis na wiśniówkę. Nalewki wiśniowe są jednymi z najpopularniejszych. Poznaj przepis na ich wykonanie.

Składniki

• drylowane owoce, najlepiej dzikiej wiśni
• wiśnie z pestkami
• cukier
• goździki
• laska wanilii
• spirytus 70%

Wojtek Hernik, mistrz kowalstwa artystycznego, od trzydziestu lat przyrządza nalewki. Dla rodziny, znajomych i własnej satysfakcji. Nalewki przyrządza zawsze „na oko”, przepisy na ich wykonanie ma w głowie. Twierdzi, że nie ma sensu bawić się w skrupulatne ważenie składników. Trzeba próbować i improwizować. Każda nalewka powinna być jedyna w swoim rodzaju. Nam zdradza przepis na nalewkę wiśniową.

Jak przygotować nalewki wiśniowe

Do 3/4 wysokości gąsiora wsypujemy drylowane owoce, najlepiej dzikiej wiśni. Dorzucamy kilkanaście wisienek z pestkami dla smaku - nie więcej, bo w pestkach znajduje się szkodliwy kwas pruski. Zasypujemy owoce małą ilością cukru, dorzucamy kilka goździków, pokrojoną laskę wanilii i czasem kawałeczek cynamonu. Zalewamy spirytusem tak, by owoce zostały przykryte. Na 10-litrowy gąsior trzeba 3 do 4 litrów spirytusu 70% . Stawiamy gąsior na parapecie, w słońcu, na 2-3 miesiące. Zlewamy pierwszy sok, który jest bardzo mocny i raczej kwaśny. Owoce, które zostają, zasypujemy dużą ilością cukru (około 2 kg) i codziennie mieszamy. Po dwóch tygodniach zlewamy ten drugi sok i to jest już likier, który zamykamy w karafkach. Część owoców z likieru przechowujemy w słoikach – przydadzą się do tortów, ciast i lodów. Resztę zalewamy przegotowaną (koniecznie!) wodą, znów odstawiamy na 2 tygodnie. Rozcieńczamy pierwszy mocny sok tym ostatnim, słabym. W ten sposób odzyskujemy cały zainwestowany w nalewkę spirytus.